双手要在超过300度的铁锅里翻、炒、抖、散、揉

作者:admin    发布时间:2019-04-10 17:54    浏览::

  眼下,正是洞庭碧螺春采制的黄金季节,这时的茶芽雀舌初展,嫩叶饱满,炒制的碧螺春色、香、味、形俱佳。

  许多人不知道的是,碧螺春不似其他绿茶能用机器替代人工,需要严格按照古法炒制。必须是土灶头,用果木烧火,炒茶师不能戴手套,双手要在超过300度的铁锅里翻、炒、抖、散、揉、捻。

  目前,能掌握古法炒制的炒茶人年龄大多超过50岁,1987年出生的严斌,是茶厂里最年轻的身影。

  学法律出身,却选择以茶为生,这个有些出人意料的选择背后,是严家世代制茶的传统。

  父亲严介龙,已经做了40年茶,也是吴中区碧螺春制作技艺非物质文化遗产代表性传承人。

  凭借对碧螺春的一往情深,这位85后制茶师,在继承了父亲的衣钵后,也用他自己的方式,把这杯碧螺春守护下去。